Milchverarbeitung

Sie lernen die Herstellung und Verwendung verschiedener Sauermilch- und Frischkäseprodukte wie Jogurt, Sauerrahm, Quark oder Formaggini kennen, stellen gereiften Käse aus kleineren Milchmengen in der Küche her und pflegen diesen nach Anleitung zu Hause. Im Modul befassen sie sich weiter mit Aspekten der Qualitätskontrolle, der Hygiene, der Deklaration und der Preiskalkulation, die bei der Vermarktung der Milchprodukte zu berücksichtigen sind.

Zeitraum:       19. Februar – 19. März 2027, jeweils freitags
Kursleitung:  Barbara Joller-Graf
Kosten:          CHF 760.00, exkl. Lehrmittel, Materialkosten und Kompetenznachweis, jeweils 5mal 8 Lektionen. Detaillierte Infos
Anmeldung:  Bis 20. Januar 2027 an BWZ, 041 666 64 86 oder bwz.wb@ow.ch